About
우유 4L가
그릭요거트 1kg이 됩니다.
나머지 3L는 시간이 가져갑니다. 그래서 더 꾸덕하고, 더 진합니다. 그릭데이는 그 시간을 줄이지 않습니다.

Story
집 부엌에서
시작했습니다.
아이에게 먹일 요거트를 찾다가 직접 만들기 시작했습니다. 사 먹는 건 너무 달았고, 너무 묽었습니다.
유청을 하루 종일 빼면 숟가락이 서는 요거트가 됩니다. 우유가 4분의 1로 줄어드니 값은 비쌉니다. 그래도 그 기준을 낮추지 않기로 했습니다.
지금도 매일 새벽 같은 방법으로 만들고, 그날 만든 만큼만 팝니다. 남으면 다음 날 팔지 않습니다.
— 그릭데이 대표
Process
만드는 과정
원유 입고
1A 등급 원유를 매일 새벽 받습니다.
저온 살균
63도에서 30분. 서두르지 않습니다.
12시간 발효
유산균 5종, 42도에서 열두 시간.
24시간 유청 분리
면포에 걸러 하루를 기다립니다.
소분 · 포장
아침 10시, 오늘 팔 만큼만 담습니다.


Ingredients
세 가지만 씁니다.

우유
1A 등급 원유. 매일 새벽 입고, 당일 사용.

유산균
불가리쿠스 외 4종 복합. 설탕과 증점제는 넣지 않습니다.

토핑
제철 과일과 매장에서 구운 그래놀라. 시즌마다 바뀝니다.
집 부엌에서 시작
지인 주문으로 하루 열 컵
연남점 오픈
매장 안 작업실에서 직접 제조
온라인 픽업 예약 시작
대용량 500g · 1kg 예약 판매
파트너 모집
같은 방식으로 만들 두 번째 매장
Partner
같은 기준으로 만들
파트너를 찾습니다.
프랜차이즈, 카페 납품, 팝업 제휴 모두 열려 있습니다. 단 하나, 유청 분리 24시간은 줄이지 않습니다. 제조 교육과 원유 공급을 함께 합니다.
- 프랜차이즈
- 15평 이상 · 제조 공간 필수
- 납품
- 카페 · 베이커리 · 호텔 조식